也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維持袋內(nei)處于高(gao)度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當于低氧效果，使微(wei)(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果品(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有(you)塑料袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿、塑料及其復合材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理(li)病害(hai)，因此，果品(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。