也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內的空(kong)(kong)氣全部(bu)抽出密封(feng)，維持袋內處(chu)于(yu)高度(du)減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低氧效果，使(shi)微生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達到果品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生的目的。應(ying)用的有塑料袋內真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)(pin)(pin)種(zhong)類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)(pin)，尚在進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造(zao)成(cheng)生理病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)(pin)類使(shi)用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少(shao)。