也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的空氣全部抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度減壓(ya)狀態(tai)，空氣稀(xi)少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)生物沒(mei)有生存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的目(mu)的。應用(yong)的有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿(min)、塑(su)料(liao)及其復合(he)材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種(zhong)類(lei)選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理(li)病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類(lei)使用(yong)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。