也(ye)稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝，是(shi)將包(bao)(bao)裝容器內的(de)空(kong)氣全部(bu)抽(chou)出密封(feng)，維持袋內處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)，使微生物(wu)沒有生存條件(jian)，以(yi)達(da)到(dao)果(guo)品新(xin)鮮、無病腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料袋內真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝等。可根(gen)據物(wu)品種(zhong)類選擇包(bao)(bao)裝材料。由于(yu)果(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成生理病害(hai)，因此(ci)，果(guo)品類使用真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較(jiao)少。