也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空氣(qi)全部抽(chou)出密封，維持袋內(nei)處于高度(du)減壓狀態，空氣(qi)稀少(shao)相當于低氧效果(guo)，使微生物沒有生存條件，以達到果(guo)品新鮮、無病腐(fu)發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑(su)(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑(su)(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品屬(shu)鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度(du)缺氧會造(zao)成生理病害，因(yin)此，果(guo)品類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。