指的(de)是將產品加入氣密(mi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)(rong)器(qi)，抽(chou)去容(rong)(rong)器(qi)內部(bu)的(de)空氣，使(shi)密(mi)封后的(de)容(rong)(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法(fa)。

真(zhen)(zhen)空袋(dai)也稱(cheng)減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空氣全部抽(chou)出密(mi)封，維持袋(dai)內(nei)處于(yu)高(gao)(gao)度減壓狀(zhuang)態，空氣稀少(shao)相(xiang)當于(yu)低氧效果，使(shi)微生(sheng)物(wu)(wu)沒(mei)有(you)生(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有(you)塑料袋(dai)內(nei)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)(wu)品種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果品屬鮮活食品，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)(yong)，高(gao)(gao)度缺(que)氧會(hui)造成生(sheng)理病害，因此(ci)，果品類(lei)使(shi)用(yong)(yong)真(zhen)(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。