也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)(nei)的空氣全(quan)部抽(chou)出密封，維持袋(dai)內(nei)(nei)處于高度減壓狀態，空氣稀(xi)少相當于低(di)氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以(yi)達到果品新(xin)鮮、無(wu)病腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用的有(you)塑料(liao)(liao)袋(dai)內(nei)(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料(liao)(liao)及其復合材料(liao)(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品種類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)(liao)。由于果品屬(shu)鮮活食品，尚在進行呼吸作用，高度缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai)，因(yin)此，果品類使(shi)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。