也(ye)稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝容器(qi)內的(de)空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持(chi)袋(dai)內處于高度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少(shao)相(xiang)當于低氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病(bing)腐發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑(su)料袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝、玻璃器(qi)皿、塑(su)料及其(qi)復(fu)合材料包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料。由(you)于果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸(xi)作用，高度缺氧會(hui)造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)較少(shao)。