真(zhen)空袋(dai)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)作用(yong)是除氧(yang)，以(yi)有利于防止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)變質(zhi)，其原理也比較簡單，因(yin)食(shi)(shi)品(pin)霉(mei)腐變質(zhi)主(zhu)(zhu)要(yao)(yao)由微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)活(huo)動造(zao)成，而(er)大多數微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)（如霉(mei)菌(jun)和(he)酵母菌(jun)）的(de)生(sheng)存(cun)是需要(yao)(yao)氧(yang)氣的(de)，而(er)真(zhen)空包裝就(jiu)是運用(yong)這個原理，把包裝袋(dai)內(nei)和(he)食(shi)(shi)品(pin)細胞內(nei)的(de)氧(yang)氣抽掉，使微(wei)(wei)(wei)(wei)物(wu)物(wu)失去“生(sheng)存(cun)的(de)環境”。實驗證明：當包裝袋(dai)內(nei)的(de)氧(yang)氣濃度≤1%時(shi)，微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長和(he)繁殖(zhi)速(su)度就(jiu)急劇下降，氧(yang)氣濃度≤0.5%時(shi)，大多數微(wei)(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)將受(shou)到抑(yi)制而(er)停止(zhi)繁殖(zhi)。