也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣全部抽出密(mi)封，維持(chi)袋(dai)內處于高度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條(tiao)件，以達到果品新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑(su)料(liao)袋(dai)內真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物品種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品屬鮮活(huo)食品，尚在進行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害(hai)，因(yin)此，果品類使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。