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真(zhen)空袋(dai)主要(yao)作(zuo)用是除氧(yang)，以有利于防止食品(pin)(pin)變質，其原理也比較簡單，因(yin)食品(pin)(pin)霉(mei)腐變質主要(yao)由微(wei)(wei)生物的(de)活動造成，而大(da)多數(shu)微(wei)(wei)生物（如霉(mei)菌和(he)酵母(mu)菌）的(de)生存(cun)是需要(yao)氧(yang)氣的(de)，而真(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝就是運(yun)用這個原理，把包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)內(nei)和(he)食品(pin)(pin)細胞內(nei)的(de)氧(yang)氣抽掉，使微(wei)(wei)物物失去“生存(cun)的(de)環境”。實驗(yan)證明：當包(bao)(bao)(bao)裝袋(dai)內(nei)的(de)氧(yang)氣濃度(du)≤1%時(shi)，微(wei)(wei)生物的(de)生長和(he)繁殖(zhi)速度(du)就急劇下降，氧(yang)氣濃度(du)≤0.5%時(shi)，大(da)多數(shu)微(wei)(wei)生物將受到(dao)抑制而停止繁殖(zhi)。
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