也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高度減壓狀(zhuang)態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效果，使(shi)微(wei)生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以達到果品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐(fu)發生(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種(zhong)類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸作用(yong)，高度缺(que)氧會造成生(sheng)理(li)病(bing)害(hai)，因此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。