也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)氣全部(bu)抽出密(mi)封，維持(chi)袋(dai)(dai)內處于(yu)高(gao)度(du)減壓(ya)狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當于(yu)低氧效果(guo)(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)(guo)品(pin)新鮮、無(wu)病腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料(liao)袋(dai)(dai)內真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料(liao)及(ji)其復(fu)合材料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由(you)于(yu)果(guo)(guo)(guo)品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行(xing)呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)(guo)品(pin)類(lei)使(shi)用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。