指的(de)是將產品加入氣密(mi)性包(bao)裝容器，抽去容器內部的(de)空氣，使(shi)密(mi)封后(hou)的(de)容器內達(da)到預定真(zhen)空度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出(chu)密封，維(wei)持袋(dai)內處(chu)于高(gao)度減壓(ya)狀態，空(kong)氣稀(xi)少相當于低氧(yang)效果，使微生物沒有生存(cun)條件，以達到果品新鮮、無病腐發(fa)生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種(zhong)類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由(you)于果品屬鮮活食(shi)品，尚(shang)在進行呼(hu)吸作用，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理病害，因此，果品類使用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)較少。