也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內(nei)的(de)(de)(de)空(kong)氣全部抽出密(mi)封，維持(chi)袋(dai)內(nei)處(chu)于(yu)(yu)高度減壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)(guo)品新鮮、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有塑料袋(dai)內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)、塑料及其復合材(cai)料包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選擇包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于(yu)(yu)果(guo)(guo)品屬(shu)鮮活食品，尚在進(jin)行呼吸作用，高度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害，因(yin)此，果(guo)(guo)品類使用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少。