指(zhi)的(de)是(shi)將產品加入氣密性包裝容(rong)器，抽去容(rong)器內部的(de)空氣，使(shi)密封后的(de)容(rong)器內達到預定(ding)真空度的(de)一種包裝方法(fa)。

真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的空(kong)(kong)氣全部抽出(chu)密封，維持袋(dai)內處于高(gao)度減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣稀少(shao)相當(dang)于低氧(yang)效果，使(shi)微生(sheng)(sheng)物沒有(you)生(sheng)(sheng)存(cun)條件，以達到果品(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)(sheng)的目的。應(ying)用(yong)的有(you)塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物品(pin)種(zhong)類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行呼吸(xi)作用(yong)，高(gao)度缺(que)氧(yang)會造成生(sheng)(sheng)理(li)病(bing)害，因(yin)此，果品(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少(shao)。