也稱減壓(ya)(ya)包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容(rong)器(qi)內的(de)空氣(qi)(qi)全部抽出(chu)密封，維持袋內處于(yu)高度減壓(ya)(ya)狀態，空氣(qi)(qi)稀少(shao)相(xiang)當(dang)于(yu)低氧(yang)效果，使微(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果品新鮮(xian)(xian)、無病腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋內真空包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻(bo)璃器(qi)皿(min)、塑料(liao)及其復(fu)合材料(liao)包(bao)(bao)裝等。可根據物品種類選擇包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于(yu)果品屬鮮(xian)(xian)活食品，尚在進行呼吸(xi)作用(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果品類使用(yong)真空包(bao)(bao)裝的(de)較(jiao)少(shao)。