也稱(cheng)減壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內(nei)(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽(chou)出密封，維持(chi)袋內(nei)(nei)處于高度減壓狀(zhuang)態，空(kong)氣稀(xi)少相(xiang)當(dang)于低氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)(bao)裝、玻璃器皿(min)、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝等。可根據物品(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)裝材料。由(you)于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用(yong)，高度缺氧會造成生(sheng)理病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)(pin)類(lei)使(shi)用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)(de)較少。