也稱減壓包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)空氣全(quan)部(bu)抽(chou)出(chu)密封，維持袋內處于(yu)(yu)(yu)高度(du)減壓狀態，空氣稀少(shao)相當于(yu)(yu)(yu)低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)存條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無(wu)病(bing)腐發生(sheng)(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑料及(ji)其(qi)復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料。由(you)于(yu)(yu)(yu)果(guo)(guo)品屬(shu)鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺(que)氧會造成生(sheng)(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)(guo)品類使(shi)用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少(shao)。