指(zhi)的是將產品加入氣密(mi)性包(bao)裝容(rong)器(qi)(qi)，抽(chou)去容(rong)器(qi)(qi)內(nei)部(bu)的空(kong)(kong)氣，使密(mi)封后的容(rong)器(qi)(qi)內(nei)達到預定真空(kong)(kong)度(du)的一種包(bao)裝方(fang)法。

真(zhen)(zhen)(zhen)空袋也稱減壓包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空氣全(quan)部(bu)抽出(chu)密封，維(wei)持袋內處于高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧(yang)效果，使(shi)微生物(wu)沒(mei)有生存條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿(min)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品種類(lei)選擇(ze)包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品屬鮮活食品，尚在進行(xing)呼吸作(zuo)用，高度缺氧(yang)會(hui)造成生理病(bing)害，因此，果品類(lei)使(shi)用真(zhen)(zhen)(zhen)空包(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。