指(zhi)的(de)是將產品加入氣密性(xing)包(bao)裝容器，抽(chou)去容器內(nei)部的(de)空(kong)氣，使密封后的(de)容器內(nei)達到預(yu)定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝方法。

真(zhen)空袋(dai)也(ye)稱減(jian)壓包裝(zhuang)，是將包裝(zhuang)容器內的(de)空氣(qi)全部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空氣(qi)稀少相(xiang)當(dang)于(yu)低(di)氧效果(guo)，使(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)品新鮮、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空包裝(zhuang)、鋁(lv)箔包裝(zhuang)、玻璃器皿包裝(zhuang)等。可根據物品種類選(xuan)擇包裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮活食(shi)品，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成生(sheng)理病(bing)害，因此，果(guo)品類使(shi)用真(zhen)空包裝(zhuang)的(de)較少。