也稱減壓(ya)包裝(zhuang)(zhuang)，是將包裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維(wei)持袋內處(chu)于(yu)高(gao)度(du)減壓(ya)狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相(xiang)當(dang)于(yu)低(di)氧(yang)效果(guo)，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以(yi)達到果(guo)品新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)。應用的(de)(de)(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿(min)、塑(su)料(liao)及其復合材料(liao)包裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物品種類選擇包裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品屬鮮活(huo)食品，尚在進行(xing)呼吸作用，高(gao)度(du)缺氧(yang)會造成(cheng)生(sheng)理(li)病害，因此(ci)，果(guo)品類使用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)較少(shao)。