真(zhen)空除氧(yang)除了抑制微(wei)生(sheng)物的生(sheng)長和繁殖(zhi)外,另一個重要功能(neng)是防(fang)止食(shi)品氧(yang)化(hua),因油(you)脂類食(shi)品中(zhong)含(han)有大量不(bu)飽和脂肪(fang)酸,受氧(yang)的作用而氧(yang)化(hua),使(shi)食(shi)品變(bian)味(wei)、變(bian)質。此外,氧(yang)化(hua)還使(shi)維(wei)生(sheng)素A和維(wei)生(sheng)素C損失,食(shi)品色素中(zhong)的不(bu)穩定(ding)物質 受氧(yang)的作用,使(shi)顏色變(bian)暗。所以,除氧(yang) 能(neng)有效地防(fang)止食(shi)品變(bian)質,保(bao)持其色、香、味(wei)及(ji)營養(yang)價值。
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