真空包裝的一種變種是充氣包裝。充氣包裝的(de)主(zhu)要(yao)作用(yong)除真空(kong)包裝所具備的(de)除氧保質(zhi)功能(neng)外(wai)，主(zhu)要(yao)還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮等作用(yong)，能(neng)更(geng)有效 地使食(shi)品長期保持原(yuan)有的(de)色、香、味(wei)、形及營養價值。另外(wai)，有許多食(shi)品不(bu)宜采(cai)用(yong)真空(kong)包裝，而必須(xu)采(cai)用(yong)充氣(qi)包裝。如松脆易(yi)(yi)(yi)碎食(shi)品、易(yi)(yi)(yi)結塊食(shi)品、易(yi)(yi)(yi)變形走油食(shi)品、有尖(jian)銳棱角或硬度較(jiao)高會(hui)刺(ci)破包裝袋的(de)食(shi)品等。食(shi)品經食品真空包裝(zhuang)機抽氣(qi)包(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，充入一些氣(qi)體，使包(bao)(bao)裝(zhuang)袋內(nei)充氣(qi)壓(ya)(ya)強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外大(da)氣(qi)壓(ya)(ya)強，能有效地防止食品(pin)受壓(ya)(ya)破碎變形，并不影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋外觀及印(yin)刷裝(zhuang)潢。