真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內，對食品起到一個保(bao)護作用。其二氧(yang)化碳能(neng)夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微(wei)生物的(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色(se)彩，高(gao)濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保(bao)持其鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬(shu)菜(cai)的(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)(shi)營養不(bu)流(liu)失。