指的(de)(de)(de)是將產品加入氣密性包裝容(rong)(rong)器(qi)，抽去(qu)容(rong)(rong)器(qi)內部的(de)(de)(de)空氣，使密封后(hou)的(de)(de)(de)容(rong)(rong)器(qi)內達到(dao)預定真空度(du)的(de)(de)(de)一種包裝方法。

真(zhen)空袋也稱(cheng)減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空氣全部抽出密封，維持袋內處(chu)于(yu)高度(du)減壓狀態，空氣稀少(shao)相(xiang)當于(yu)低氧效果(guo)，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有生存條件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑料袋內真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食(shi)品(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧會(hui)造成生理病害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。