也稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang),是將包(bao)裝(zhuang)容器內的空氣(qi)全(quan)部抽出密封,維持袋內處于(yu)高度(du)減(jian)壓狀態,空氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)低氧效果,使微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件,以達到果品(pin)新鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的目的。應用(yong)(yong)(yong)的有塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果品(pin)屬鮮活食品(pin),尚(shang)在進行呼吸作(zuo)用(yong)(yong)(yong),高度(du)缺氧會(hui)造成(cheng)生(sheng)理(li)病害,因此,果品(pin)類使用(yong)(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少(shao)。
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