也稱減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容器內的(de)空氣(qi)全部抽出密封(feng)，維持袋內處于(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空氣(qi)稀少相當于(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使微(wei)生(sheng)物沒有(you)生(sheng)存條(tiao)件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有(you)塑料袋內真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑料及(ji)其復合材料包(bao)裝(zhuang)等。可(ke)根(gen)據物品種類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚(shang)在(zai)進(jin)行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧會造(zao)成生(sheng)理病害，因此，果(guo)品類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的(de)較(jiao)少。