指的(de)是將產(chan)品加入(ru)氣(qi)密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容(rong)器(qi)內達(da)到預定真(zhen)空度的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也(ye)稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)氣(qi)全(quan)部抽(chou)出密封(feng)，維持(chi)袋(dai)內處于(yu)高度(du)減壓狀態，空(kong)氣(qi)稀少(shao)(shao)相(xiang)當于(yu)低(di)氧效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有(you)生存條件，以達(da)到果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生的(de)目的(de)。應用的(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根(gen)據(ju)物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)(shao)。