指的是將(jiang)產品加入氣密(mi)性包裝(zhuang)容(rong)器，抽去容(rong)器內部的空(kong)氣，使(shi)密(mi)封(feng)后的容(rong)器內達到(dao)預定真空(kong)度的一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器內的(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)內處于(yu)高度(du)減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相(xiang)當于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)(shi)微生物(wu)沒有生存條件，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無(wu)病腐發生的(de)目(mu)的(de)。應用(yong)的(de)有塑料(liao)袋(dai)內真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品種類(lei)(lei)選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活(huo)食品，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高度(du)缺氧(yang)會造(zao)成(cheng)生理病害，因此(ci)，果(guo)(guo)品類(lei)(lei)使(shi)(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少。