指的是將產品(pin)加入氣密性包裝(zhuang)容器，抽去容器內(nei)部(bu)的空氣，使密封后的容器內(nei)達到預定真空度的一種包裝(zhuang)方(fang)法。

真(zhen)空(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓(ya)(ya)包(bao)裝，是將包(bao)裝容器內的(de)空(kong)氣(qi)全部抽(chou)出(chu)密封(feng)，維(wei)持袋(dai)內處于(yu)高度(du)減(jian)壓(ya)(ya)狀態，空(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于(yu)低氧效(xiao)果，使微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件，以達到果品新鮮、無病(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)目的(de)。應(ying)用的(de)有塑料袋(dai)內真(zhen)空(kong)包(bao)裝、鋁箔(bo)包(bao)裝、玻璃器皿包(bao)裝等。可根據(ju)物品種(zhong)類(lei)(lei)選擇包(bao)裝材料。由于(yu)果品屬(shu)鮮活食品，尚(shang)在進行呼吸作用，高度(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)理病(bing)害，因此，果品類(lei)(lei)使用真(zhen)空(kong)包(bao)裝的(de)較少。