指的(de)是將產品加(jia)入氣密性包裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部(bu)的(de)空氣，使(shi)密封(feng)后的(de)容(rong)器(qi)內達(da)到預定真空度(du)的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)氣全(quan)部抽出密封，維(wei)持袋內處于高(gao)度(du)減壓狀態(tai)，空(kong)氣稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存(cun)條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病(bing)腐發生(sheng)(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料袋內真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造成(cheng)生(sheng)(sheng)(sheng)理病(bing)害(hai)，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較(jiao)少。