真(zhen)空(kong)袋主(zhu)(zhu)要作用(yong)是(shi)(shi)除(chu)氧(yang),以有利于防(fang)止(zhi)食品變質,其原理也比(bi)較簡單,因(yin)食品霉腐變質主(zhu)(zhu)要由微生(sheng)物(wu)的活(huo)動造(zao)成,而大多數(shu)微生(sheng)物(wu)(如霉菌和(he)(he)酵母菌)的生(sheng)存是(shi)(shi)需要氧(yang)氣的,而真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是(shi)(shi)運用(yong)這(zhe)個(ge)原理,把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋內和(he)(he)食品細胞(bao)內的氧(yang)氣抽掉,使微物(wu)物(wu)失去“生(sheng)存的環境(jing)”。實(shi)驗證明:當包(bao)裝(zhuang)袋內的氧(yang)氣濃(nong)(nong)度(du)≤1%時(shi),微生(sheng)物(wu)的生(sheng)長和(he)(he)繁殖(zhi)速度(du)就急(ji)劇下(xia)降(jiang),氧(yang)氣濃(nong)(nong)度(du)≤0.5%時(shi),大多數(shu)微生(sheng)物(wu)將受到抑制而停(ting)止(zhi)繁殖(zhi)。
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