也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)(zhuang),是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內的空(kong)氣全(quan)部抽(chou)出密封,維持袋(dai)內處于高度(du)減壓(ya)狀態,空(kong)氣稀(xi)少相當于低氧效果,使微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)沒(mei)有生(sheng)(sheng)存條件,以達到(dao)果品(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)(sheng)的目的。應用(yong)的有塑料袋(dai)內真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑料及(ji)其復合(he)材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由(you)于果品(pin)屬鮮活(huo)食品(pin),尚在進(jin)行(xing)呼(hu)吸作用(yong),高度(du)缺氧會造成生(sheng)(sheng)理病害(hai),因此,果品(pin)類使用(yong)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。
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