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真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)的主要作用除真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)所具備的除氧保質功能外(wai)(wai)，主要 還有(you)(you)抗壓(ya)、阻(zu)氣(qi)(qi)、保鮮(xian)等作用，能更有(you)(you)效地(di) 使食(shi)品(pin)(pin)長期保持原有(you)(you)的色、香、味、形及營(ying)養價(jia)值。另外(wai)(wai)，有(you)(you)許多食(shi)品(pin)(pin)不適宜采用真空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)而必(bi)須采用真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)。如(ru)松脆易(yi)碎食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)結塊食(shi)品(pin)(pin)，易(yi)變形走油食(shi)品(pin)(pin)，有(you)(you)尖銳棱角或硬度較(jiao)高會刺破包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)經(jing)真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝(zhuang)(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)大于包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)大氣(qi)(qi)壓(ya)強(qiang)，能有(you)(you)效地(di)防止食(shi)品(pin)(pin)受壓(ya)破碎變形并不影響(xiang)包裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)(wai)觀(guan)及 印(yin)刷裝(zhuang)(zhuang)潢。
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