也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)全(quan)部抽出(chu)密封(feng)，維(wei)持袋內處(chu)于高度減(jian)壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧(yang)效果，使(shi)(shi)微生(sheng)物沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病腐發生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用(yong)(yong)的(de)(de)有塑(su)料(liao)袋內真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿、塑(su)料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根(gen)據(ju)物品(pin)(pin)種類選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚(shang)在(zai)進(jin)行(xing)呼吸作用(yong)(yong)，高度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果品(pin)(pin)類使(shi)(shi)用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)。