指的(de)是(shi)將產(chan)品(pin)加(jia)入氣(qi)密性包裝(zhuang)容(rong)器，抽(chou)去容(rong)器內部的(de)空氣(qi)，使密封后的(de)容(rong)器內達到預定真空度的(de)一種包裝(zhuang)方法。

真(zhen)空袋也稱減壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是(shi)將包(bao)裝(zhuang)容器(qi)內(nei)(nei)的(de)空氣全部(bu)抽出(chu)密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)(nei)處于高度減壓(ya)狀態，空氣稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使(shi)微生(sheng)物(wu)沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐(fu)發生(sheng)的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內(nei)(nei)真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿(min)包(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物(wu)品(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高度缺氧會造(zao)成生(sheng)理(li)病害，因此，果(guo)品(pin)類使(shi)用真(zhen)空包(bao)裝(zhuang)的(de)較少。