也(ye)稱減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)(nei)的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持(chi)袋(dai)內(nei)(nei)處于高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少(shao)相當于低氧效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品新鮮(xian)、無(wu)病(bing)腐(fu)發生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料袋(dai)內(nei)(nei)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻(bo)璃器皿、塑料及(ji)其復合材料包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根(gen)據物品種類選(xuan)擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果品屬(shu)鮮(xian)活食品，尚在進行呼吸作(zuo)用(yong)，高(gao)度缺(que)氧會(hui)造成生理病(bing)害(hai)，因此，果品類使用(yong)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少(shao)。