也(ye)稱(cheng)減(jian)壓(ya)包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的空氣全(quan)部(bu)抽(chou)出密封(feng)，維持(chi)袋內(nei)處(chu)于(yu)高度減(jian)壓(ya)狀(zhuang)態，空氣稀(xi)少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微生物(wu)沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品(pin)(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發生的目的。應用(yong)的有塑(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)、鋁箔(bo)包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿(min)、塑(su)料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物(wu)品(pin)(pin)種類選擇包(bao)裝(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)屬鮮活食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸作(zuo)用(yong)，高度缺氧會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)品(pin)(pin)類使用(yong)真空包(bao)裝(zhuang)的較少。