指(zhi)的(de)是將產品(pin)加入氣(qi)密性(xing)包裝容器(qi)，抽去容器(qi)內部(bu)的(de)空氣(qi)，使(shi)密封后的(de)容器(qi)內達(da)到預定真空度的(de)一種包裝方法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出(chu)密(mi)封(feng)，維持袋內(nei)處于高度減壓狀(zhuang)態，空(kong)(kong)氣(qi)稀(xi)少相當于低氧(yang)效(xiao)果(guo)，使(shi)(shi)微生物沒有生存(cun)條件，以達到(dao)果(guo)品(pin)(pin)新(xin)鮮(xian)、無(wu)病(bing)腐發生的目(mu)的。應用的有塑料袋內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于果(guo)品(pin)(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)(pin)，尚在(zai)進(jin)行呼吸(xi)作用，高度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因(yin)此，果(guo)品(pin)(pin)類使(shi)(shi)用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的較少。