也稱減壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器內的空(kong)(kong)(kong)氣全(quan)部抽出密封(feng)，維持袋內處(chu)于(yu)高(gao)度減壓狀態，空(kong)(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低(di)氧(yang)效果(guo)(guo)，使微生(sheng)物(wu)(wu)沒有生(sheng)存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)新(xin)鮮、無病腐發(fa)生(sheng)的目的。應用(yong)的有塑(su)料袋內真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器皿、塑(su)料及(ji)其復合材(cai)料包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據物(wu)(wu)品(pin)種類選(xuan)擇(ze)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進行呼吸作用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造成生(sheng)理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使用(yong)真空(kong)(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的較少。