指的(de)是將產(chan)品加(jia)入氣(qi)密(mi)性(xing)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)，抽去容(rong)器(qi)內部的(de)空(kong)氣(qi)，使密(mi)封后的(de)容(rong)器(qi)內達到預(yu)定真空(kong)度的(de)一種包(bao)裝(zhuang)方法。

真空(kong)(kong)袋也稱減壓包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)，是(shi)將(jiang)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于(yu)高(gao)度(du)減壓狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)低氧效(xiao)果(guo)，使微生(sheng)(sheng)(sheng)物沒有生(sheng)(sheng)(sheng)存條件，以達到(dao)果(guo)品(pin)(pin)(pin)新鮮、無病腐(fu)發生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)(yong)的(de)(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿(min)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品(pin)(pin)(pin)種類(lei)選擇包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)品(pin)(pin)(pin)屬鮮活食(shi)品(pin)(pin)(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用(yong)(yong)，高(gao)度(du)缺氧會造成生(sheng)(sheng)(sheng)理(li)病害(hai)，因此，果(guo)品(pin)(pin)(pin)類(lei)使用(yong)(yong)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少(shao)。