也(ye)稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝，是將包(bao)(bao)裝容器內(nei)的(de)空氣全部(bu)抽出密封，維持袋內(nei)處(chu)于高度減(jian)壓狀態，空氣稀少相當于低氧(yang)(yang)效果，使微生物沒有生存條件，以達到果品(pin)新鮮、無(wu)病(bing)腐發(fa)生的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有塑(su)料袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝、鋁(lv)箔包(bao)(bao)裝、玻璃器皿、塑(su)料及其復合材料包(bao)(bao)裝等(deng)。可根據物品(pin)種類(lei)(lei)選(xuan)擇包(bao)(bao)裝材料。由于果品(pin)屬(shu)鮮活食品(pin)，尚在(zai)進行(xing)呼吸作用，高度缺氧(yang)(yang)會造(zao)成生理(li)病(bing)害，因此，果品(pin)類(lei)(lei)使用真空包(bao)(bao)裝的(de)較少。