也稱減壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)內的(de)空氣全(quan)部(bu)抽(chou)出密封，維持袋內處(chu)于(yu)高度減壓(ya)狀態，空氣稀少相(xiang)當于(yu)低氧效果(guo)(guo)，使(shi)微(wei)生物(wu)沒有生存條(tiao)件，以達到(dao)果(guo)(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐(fu)發生的(de)目的(de)。應用的(de)有塑料(liao)袋內真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃(li)器(qi)皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根(gen)據(ju)物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品(pin)屬鮮(xian)活(huo)食品(pin)，尚在進行呼(hu)吸(xi)作用，高度缺氧會造成生理病害，因此，果(guo)(guo)品(pin)類使(shi)用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。