指(zhi)的(de)是將產品加入氣密性(xing)包裝(zhuang)容器，抽去(qu)容器內部的(de)空氣，使密封后的(de)容器內達到預定真空度的(de)一種(zhong)包裝(zhuang)方法。

真(zhen)(zhen)空(kong)袋(dai)(dai)也(ye)稱(cheng)減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)容(rong)器內的(de)(de)空(kong)氣全部抽出密封，維持袋(dai)(dai)內處于(yu)高(gao)度減(jian)壓狀態，空(kong)氣稀少相當于(yu)低氧(yang)效果(guo)(guo)，使(shi)微生物沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)(guo)品新鮮、無病(bing)腐發(fa)生的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。應用(yong)的(de)(de)有塑料(liao)袋(dai)(dai)內真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)、鋁(lv)箔包(bao)裝(zhuang)、玻璃(li)器皿包(bao)裝(zhuang)等。可根據(ju)物品種(zhong)類(lei)選擇(ze)包(bao)裝(zhuang)材料(liao)。由于(yu)果(guo)(guo)品屬鮮活食品，尚(shang)在進(jin)行呼吸(xi)作用(yong)，高(gao)度缺氧(yang)會造成生理病(bing)害，因此，果(guo)(guo)品類(lei)使(shi)用(yong)真(zhen)(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較少。