也稱(cheng)減壓(ya)包(bao)(bao)裝，是將(jiang)包(bao)(bao)裝容(rong)器內(nei)的(de)(de)空(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內(nei)處于高度(du)減壓(ya)狀態(tai)，空(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于低氧效果，使(shi)微生(sheng)物(wu)(wu)沒有生(sheng)存條件，以(yi)達到(dao)果品(pin)新(xin)鮮(xian)(xian)、無病(bing)(bing)腐發(fa)生(sheng)的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑料(liao)袋內(nei)真空(kong)包(bao)(bao)裝、鋁箔包(bao)(bao)裝、玻(bo)璃器皿、塑料(liao)及其復合材料(liao)包(bao)(bao)裝等。可根(gen)據(ju)物(wu)(wu)品(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝材料(liao)。由于果品(pin)屬鮮(xian)(xian)活食品(pin)，尚在進(jin)行呼吸(xi)作用，高度(du)缺(que)氧會造成生(sheng)理病(bing)(bing)害(hai)，因此，果品(pin)類使(shi)用真空(kong)包(bao)(bao)裝的(de)(de)較少(shao)。