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真(zhen)空除(chu)氧除(chu)了抑制微(wei)生物(wu)的(de)生長(chang)和繁殖外(wai)，另(ling)一(yi)個重要(yao)功能是防(fang)止食(shi)品氧化，因油脂類食(shi)品中含有(you)大量不飽和脂肪酸，受氧的(de)作用而氧化，使食(shi)品變(bian)味、變(bian)質。此外(wai)，氧化還(huan)使維生素(su)A和維生素(su)C損失(shi)，食(shi)品色(se)素(su)中的(de)不穩定物(wu)質 受氧的(de)作用，使顏色(se)變(bian)暗。所以，除(chu)氧 能有(you)效地(di)防(fang)止食(shi)品變(bian)質，保持(chi)其色(se)、香、味及營養價值(zhi)。
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