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真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)原(yuan)理，真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)是指抽取包(bao)裝(zhuang)內(nei)所(suo)有的(de)(de)空(kong)(kong)氣并(bing)配合氧氣透過率極低的(de)(de)包(bao)裝(zhuang)材料(liao)，使外界的(de)(de)氧氣也無(wu)法滲透入內(nei)，減低了鮮(xian)肉氧化(hua)、酸敗的(de)(de)速率以確保鮮(xian)肉的(de)(de)新鮮(xian)度。真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)的(de)(de)鮮(xian)肉在0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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