也稱減(jian)壓包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)(qi)內(nei)的(de)空氣(qi)全部抽(chou)出密封，維(wei)持(chi)袋內(nei)處于(yu)(yu)高度(du)減(jian)壓狀態(tai)，空氣(qi)稀少相當于(yu)(yu)低氧效果(guo)(guo)，使微(wei)生(sheng)物(wu)沒有(you)生(sheng)存條件(jian)，以達到果(guo)(guo)品新鮮(xian)、無病腐發生(sheng)的(de)目的(de)。應用(yong)(yong)的(de)有(you)塑(su)料(liao)袋內(nei)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)(qi)皿(min)、塑(su)料(liao)及其復合材(cai)料(liao)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)等。可(ke)根據(ju)物(wu)品種(zhong)類選(xuan)擇包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)。由于(yu)(yu)果(guo)(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚(shang)在(zai)進行呼吸(xi)作用(yong)(yong)，高度(du)缺氧會造成生(sheng)理病害，因(yin)此，果(guo)(guo)品類使用(yong)(yong)真空包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的(de)較少。