也稱減壓包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器內(nei)的空氣全部抽(chou)出(chu)密封，維持袋內(nei)處(chu)于高(gao)度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果(guo)，使微(wei)(wei)生(sheng)物沒有生(sheng)存(cun)條件，以達到果(guo)品新鮮(xian)、無病(bing)腐(fu)發生(sheng)的目的。應用的有塑料袋內(nei)真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器皿、塑料及其復合材料包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據(ju)物品種類選擇(ze)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚(shang)在進行呼吸作用，高(gao)度缺氧會造成(cheng)生(sheng)理(li)病(bing)害，因此，果(guo)品類使用真空包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的較少。