指的(de)是將(jiang)產品加入氣(qi)密(mi)性包裝容器，抽(chou)去容器內部的(de)空氣(qi)，使密(mi)封后的(de)容器內達到預(yu)定真空度(du)的(de)一種包裝方法。

真空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓(ya)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，是將包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容(rong)器(qi)內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密封(feng)，維持(chi)袋(dai)內(nei)處于高(gao)度(du)減(jian)壓(ya)狀態，空(kong)(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于低(di)氧效果，使微生物沒有(you)生存條件，以達到果品(pin)(pin)新鮮、無病(bing)腐(fu)發(fa)生的(de)目(mu)的(de)。應用的(de)有(you)塑料(liao)袋(dai)內(nei)真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)、玻璃器(qi)皿(min)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)等。可根據物品(pin)(pin)種類選擇包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)。由于果品(pin)(pin)屬(shu)鮮活(huo)食品(pin)(pin)，尚在進行(xing)呼吸(xi)作用，高(gao)度(du)缺氧會(hui)造成(cheng)生理(li)病(bing)害，因此，果品(pin)(pin)類使用真空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)較少(shao)。