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也稱減(jian)壓包裝，是將(jiang)包裝容(rong)器內的空(kong)(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密封，維持袋內處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)(kong)氣(qi)稀少(shao)相當于(yu)低(di)氧效果(guo)，使微(wei)生物(wu)沒有生存條件(jian)，以達到(dao)果(guo)品(pin)新鮮、無病腐發生的目的。應用的有塑料袋內真空(kong)(kong)(kong)包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及(ji)其復(fu)合材(cai)(cai)料包裝等。可(ke)根據物(wu)品(pin)種類(lei)選擇包裝材(cai)(cai)料。由(you)于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮活食品(pin)，尚在進(jin)行呼(hu)吸作用，高度缺(que)氧會造成生理病害，因此，果(guo)品(pin)類(lei)使用真空(kong)(kong)(kong)包裝的較少(shao)。
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