指的是將產品(pin)加(jia)入氣密性包裝(zhuang)容器，抽去容器內部的空氣，使密封(feng)后的容器內達到預定真空度(du)的一種(zhong)包裝(zhuang)方(fang)法。

真(zhen)空(kong)(kong)袋(dai)也稱減(jian)壓包(bao)(bao)裝(zhuang)，是將(jiang)包(bao)(bao)裝(zhuang)容器內(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣全部抽出密封，維(wei)持袋(dai)內(nei)處于(yu)高度減(jian)壓狀態，空(kong)(kong)氣稀(xi)少相當于(yu)低氧效果(guo)，使微(wei)生物(wu)沒有生存條件，以(yi)達到果(guo)品(pin)新鮮(xian)、無病腐發生的(de)(de)目的(de)(de)。應用的(de)(de)有塑(su)料袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)、鋁箔包(bao)(bao)裝(zhuang)、玻璃器皿包(bao)(bao)裝(zhuang)等(deng)。可根據物(wu)品(pin)種類選(xuan)擇包(bao)(bao)裝(zhuang)材料。由于(yu)果(guo)品(pin)屬鮮(xian)活食品(pin)，尚(shang)在進行呼吸作用，高度缺氧會(hui)造成生理病害，因此，果(guo)品(pin)類使用真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)較(jiao)少。